Degustazione vino e turismo

Turismo e degustazione vino

La primavera è l’inizio della stagione enoturistica, con la degustazione vino nei Domaines.
La presentazione della storia dei vini e la loro degustazione in azienda restano il modo migliore per scoprire un vino.
Sempre più cantine organizzano degustazione vino dei loro ultimi e migliori vini per gli specialisti del settore e per gli appassionati.

Tuttavia, tutte le aziende e i vigneti devono affrontare il problema dello spreco di vino. Durante una degustazione vino, vengono aperte un gran numero di bottiglie per soddisfare tutti i visitatori. Ma una volta terminata la degustazione, la maggior parte delle bottiglie non sarà finita, e molte saranno addirittura appena state aperte.

Wikeeps è nata in mezzo ai vigneti, quando i suoi due fondatori hanno individuato questo problema discutendo con i viticoltori.

Wikeeps è un’innovazione tecnologica basata su un sistema brevettato sviluppato a Bordeaux, che consente di conservare una bottiglia fino a 20 giorni dopo l’apertura e di servire il vino al bicchiere mantenendo la bottiglia in posizione verticale. Wikeeps è utilizzato da clienti prestigiosi come Château Guiraud e Vignoble Chatonnet, di cui seguono le testimonianze:

Si tratta di un risultato molto interessante per le cantine e i vigneti, poiché il vino si ossida generalmente dopo 2/3 giorni dall’apertura della bottiglia. Ciò è reso possibile dall’utilizzo di un gas enologico, una miscela di argon (80%) e CO2 (20%), una lega neutra ideale per proteggere il vino dall’ossidazione e preservarne tutte le proprietà gustative senza seccarlo.

Come lo facciamo?

Ogni volta che si serve un bicchiere da degustazione con Wikeeps, il gas spinge il vino verso il bicchiere e prende posto nella bottiglia, creando un’atmosfera protettiva al suo interno. Con il gas posizionato sopra il vino, è come se le dimensioni della bottiglia si riducessero a ogni servizio.

Protetto dall’aria, il vino è al riparo dall’ossidazione e conserva tutte le sue qualità organolettiche, in stretta sintonia con il lavoro dell’enologo. Il processo si ispira a quello di inertizzazione dei tini con gas inerte durante il processo di vinificazione, ma Wikeeps lo ha adattato alla bottiglia, utilizzando la miscela di gas della migliore qualità disponibile sul mercato:

La scelta dell’argon: più pesante dell’aria e meno volatile dell’azoto, impedisce l’evaporazione delle molecole ricche di aromi. La natura aborre il vuoto e l’argon è il miglior alleato per mantenere la natura dei vini rossi e bianchi.
Il contributo della CO2: bilancia il livello di CO2 disciolta naturalmente presente nella bottiglia di vino, evitando che il vino si asciughi durante il servizio. Gli enologi sanno che le capsule di gas 100% argon o 100% azoto sono astringenti per i vini.

Wikeeps offre anche una scatola per la conservazione del vino, la Wibox, disponibile in due versioni per due e quattro bottiglie. Meglio di un frigorifero per vini, consente di conservare le bottiglie migliori alla temperatura ideale, ma anche di metterle in mostra durante le degustazioni.

Conclusione

Le vetrine a temperatura controllata WIBOX2 e WIBOX 4, aperte nella parte superiore, ospitano le bottiglie di vino dotate dell’indispensabile kit di conservazione Wikeeps.
La gamma completa soddisfa così le 3 qualità richieste per una degustazione ottimale in cantina: la temperatura ideale per la degustazione vino, un vino conservato senza alcun accenno di ossidazione e un elegante servizio al bicchiere che valorizza la bottiglia e il frutto del lavoro del viticoltore.