Sistema Wikeeps per la mescita del vino: conserva il vino aperto fino a 30 giorni con gas inerte, perfetto per ristoranti e degustazioni al bicchiere.
La mescita del vino: sistema Wikeeps per conservare al bicchiere
Wikeeps è un sistema di conservazione del vino pensato per offrire una soluzione completa per la mescita del vino. Risponde a tre condizioni essenziali per una degustazione di vino ben riuscita:
- il servizio, con accelerazione dell’aerazione del vino
- la conservazione del vino e dei suoi aromi in una bottiglia già aperta
- il mantenimento della temperatura di degustazione dei vini serviti
Wikeeps ha sviluppato questo sistema studiando le esigenze concrete dei viticoltori, dei sommelier e dei professionisti del servizio. In pratica, il progetto nasce da una necessità precisa: mescere il vino al bicchiere senza comprometterne l’espressione nel tempo. Le soluzioni proposte permettono di conservare sia il vino bianco in bottiglia che altre varietà, garantendo qualità e freschezza ad ogni servizio.
Durante una visita in cantina a Bordeaux, i fondatori di Wikeeps hanno individuato una criticità centrale nel servizio professionale: l’apertura di bottiglie di vino rosso o bianco espone inevitabilmente il vino all’ossidazione. All’inizio questo passaggio può favorire l’apertura aromatica, ma il risultato cambia già dopo un tempo limitato se la bottiglia resta esposta all’aria.
Da qui è nato un tappo intelligente, associato a procedure ispirate alla vinificazione, come l’inertizzazione con gas neutro naturale. Il dettaglio che conta è l’effetto combinato tra chiusura e protezione del vino: una soluzione che consente una conservazione prolungata durante la mescita.
Conservare il vino
Il kit Essenziale
Su questa base, Wikeeps ha progettato un prodotto portatile ed elegante: un tappo di qualità, adattabile alle bottiglie di vino rosso, rosato e bianco. La proposta è stata pensata per restare accessibile e pratica, con tutto il necessario per servire, aerare e conservare il vino di una bottiglia aperta: il Kit Essential.
Oggi il sistema è utilizzato da migliaia di viticoltori, enoteche, hotel, ristoranti e rivenditori specializzati. La differenza si gioca su affidabilità, semplicità d’uso e continuità del servizio al bicchiere nel lavoro quotidiano.
Non appena si passa all’uso concreto, emerge la specificità del sistema Wikeeps: la velocità di servizio e il principio brevettato di filtrazione della bottiglia. Al contrario di altri dispositivi presenti sul mercato, Wikeeps limita il passaggio dei sedimenti del vino nel bicchiere.
Questo sistema non è indicato per champagne e altri vini spumanti. Da privilegiare quando si parla di bollicine: il sistema dedicato sviluppato da Wikeeps, Bubbl. .
Viticoltori
Commercianti di vino
ristoranti degli alberghi
In aggiunta, Wikeeps ha adattato il proprio sistema a tutti i formati di bottiglia: formato classico, magnum, doppio magnum, Jeroboam, Imperiale e altri grandi formati. Gli accessori sono riuniti in una soluzione dedicata, il Kit Grandioso, pensata per servire, aerare e conservare bottiglie di vino rosso, bianco e rosato di dimensioni diverse.
Una volta aperta la bottiglia, questo tipo di configurazione è particolarmente utile in degustazioni ed eventi: fiere, selezioni al bicchiere, abbinamenti cibo-vino, presentazioni di cantina. Il sistema Wikeeps offre così una risposta tecnica precisa anche nei contesti ad alta rotazione di servizio.
Conservare il vino
Il kit Prestige
Il Kit Prestige è l’evoluzione dell’ Essential Kit e consente di servire due bottiglie aperte contemporaneamente. È da privilegiare quando si desidera proporre, nello stesso momento, un vino bianco e un vino rosso, oppure durante degustazioni in cantina con preferenze diverse tra gli ospiti.
Accanto alla mescita, Wikeeps ha approfondito una delle tre condizioni essenziali per una degustazione corretta: mantenere il vino alla temperatura ideale. Da questa esigenza nasce la gamma Wibox, pensata per il servizio e non solo per la conservazione.
Questo è un piccolo frigorifero per cantina. Più efficiente e più elegante di una cantinetta per vini, può contenere da 2 a 8 bottiglie e mantenerle alla temperatura ideale, offrendo allo stesso tempo una visione diretta delle etichette. Permette il controllo della temperatura tra 5 e 18 gradi.
Togli le tue bottiglie dalla cantina o dagli armadi di invecchiamento, dove l’umidità e l’igrometria ne fanno un luogo adatto per conservare i tuoi vini. Al riparo dalla luce, dagli odori e dalle vibrazioni, la temperatura di stoccaggio è generalmente di 12°C.
Metti le tue bottiglie nel tuo banco cantina, impostato a 15°C per i rossi e 9°C per i bianchi… Lo strumento perfetto!
Tutto quello che devi fare è dare il tuo consiglio sulla bevanda preferita del cliente e il gioco è fatto. Stappiamo i tappi, equipaggiamo i kit Wikeeps e condividiamo la qualità di un Bordeaux o di un’altra regione…
Conservare il vino
Wibox: cantine intelligenti per la mescita del vino in ristoranti e bar
La Wibox è una cantina da banco compatta, progettata per essere più funzionale e più elegante rispetto a una cantinetta vino tradizionale. Può contenere da 2 a 8 bottiglie e mantenerle alla temperatura ideale, lasciando allo stesso tempo visibili le etichette: in pratica, il servizio risulta più rapido e più preciso. Il controllo della temperatura copre un intervallo tra 5 e 18 °C.
Su questo punto, la differenza si gioca su un aspetto concreto: la cantina di affinamento tradizionale è calibrata per la conservazione a lungo termine, spesso intorno ai 12 °C, con umidità controllata. La Wibox Wikeeps, al contrario, prepara la bottiglia al servizio: 15 °C per i vini rossi, 9 °C per i vini bianchi, secondo lo stile e la tipologia del vino.
In aggiunta, per una mescita vino professionale completa, la Wibox 2+ propone una soluzione integrata che unisce cantina a temperatura controllata e due sistemi Wikeeps incorporati. È indicata per ristoranti, bar e sale degustazione che richiedono continuità operativa: il risultato cambia già dopo pochi servizi, perché la bottiglia resta pronta, stabile e immediatamente disponibile. Può approfondire qui la gestione della mescita vino professionale in contesti di servizio rapido.
Una volta aperta la bottiglia, la conservazione corretta deve procedere insieme alla temperatura di servizio. La Wibox+ rappresenta l’evoluzione di questa logica e risponde alle tre condizioni fondamentali della degustazione: il dettaglio che conta è l’integrazione tra controllo termico, visibilità delle bottiglie e sistemi Essential Kit. Composta da una Wibox 2, 4 o 8 con i relativi kit, costituisce un alleato concreto per degustazioni curate e di livello professionale.
Come funziona Wikeeps?
Il sistema Wikeeps
Mescita rapida con filtrazione integrata
Servite, aerate, filtrate e conservate la vostra bottiglia di vino in un solo gesto.
1. Posizioni il tappo e il beccuccio, poi avviti una cartuccia alla pistola di erogazione.
2. Inserisca la pistola nella bottiglia.
3. Prema il grilletto per servire, aerare e conservare.
La conservazione del vino con Wikeeps si basa sull’impiego di gas enologico: una miscela composta per l’ 80% da argon e per il 20% da CO2, fornita da Linde, partner europeo di riferimento nel settore dei gas enologici. Questa formulazione bilanciata consente al gas di limitare l’ossidazione creando nella bottiglia uno strato protettivo che isola il vino dall’ossigeno.
Su questo principio si fonda anche la mescita corretta del vino: per ottenere una conservazione efficace, occorre rispettare condizioni precise di servizio e chiusura. Una volta aperta la bottiglia, la durata si prolunga in modo significativo con sistemi a gas inerti come Wikeeps. In pratica, può approfondire qui la conservazione del vino aperto: aromi e freschezza restano stabili fino a 30 giorni senza alterare le qualità organolettiche.
Accanto alla protezione, questa miscela favorisce anche l’ aerazione del vino durante il servizio: la velocità di erogazione, unita alla presenza di CO2, rende la mescita più dinamica. Il risultato cambia già dopo pochi secondi nel calice, soprattutto sui vini che beneficiano di un’apertura aromatica più rapida. Ogni cartuccia Wikeeps permette di servire fino a 18 bicchieri al banco, mantenendo qualità e freschezza per oltre 30 giorni.
Per l’utilizzo quotidiano, le cartucce di gas Wikeeps sono disponibili in confezioni da 10 pezzi.
Da qui si comprende il posizionamento del sistema Wikeeps nella mescita al bicchiere: rapidità di servizio, conservazione prolungata e filtrazione integrata nello stesso gesto. La differenza si gioca su un dato concreto: fino a 18 bicchieri con una sola cartuccia, con il vino aperto che mantiene aromi e freschezza fino a 30 giorni. Per questo Wikeeps rappresenta una soluzione precisa per la mescita del vino al bicchiere.
Domande frequenti
Cosa vuol dire mescita del vino?
La mescita del vino è l’operazione di servizio del vino dalla bottiglia al bicchiere o al calice. Nel contesto professionale, in pratica, comprende anche la corretta conservazione della bottiglia aperta: aromi, freschezza e integrità organolettica devono restare stabili nel tempo. Sistemi come Wikeeps proteggono il vino aperto dall’ossidazione mediante gas inerti, consentendo il servizio al bicchiere senza dover smaltire la bottiglia entro pochi giorni.
Cosa vuol dire vino alla mescita?
Il vino alla mescita è il vino servito al bicchiere a partire da una bottiglia già aperta, non da una bottiglia intera destinata a un solo tavolo. La differenza si gioca su un punto preciso: la qualità dipende dalla gestione della bottiglia una volta aperta. Temperatura controllata, protezione dall’ossidazione e igiene del sistema di servizio permettono di mantenere il vino integro; con Wikeeps, la freschezza e il profilo aromatico possono conservarsi per oltre 30 giorni.
Perché conservare il vino al bicchiere è importante?
Una volta aperta la bottiglia, conservare correttamente il vino destinato al servizio al bicchiere è essenziale per mantenere uno standard costante. Il risultato cambia già dopo poche ore se il vino resta esposto all’ossigeno; senza protezione adeguata, può perdere precisione aromatica e bevibilità nel giro di 2 o 3 giorni. Per ristoranti, bar ed enoteche, Wikeeps consente una conservazione prolungata fino a 30 giorni: si riducono gli sprechi, si amplia la selezione disponibile e ogni calice resta coerente con la qualità iniziale della bottiglia.
Si fidano di Wikeeps
