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Maximisez votre offre de vins au verre avec Wikeeps
La carte des vins au verre constitue souvent la première impression d’un client dans un restaurant ou un bar, lui donnant un aperçu de la sélection des vins proposée par l’établissement ainsi que des prix pratiqués. Afin de maximiser leurs profits, les exploitants établissent leurs propres prix pour les vins au verre en prenant en compte les attentes des clients en termes de qualité et de prix.
Un équilibre entre science et art
Il n’existe pas de formule standard facile pour déterminer les prix des vins au verre. Chaque exploitant doit trouver la bonne combinaison entre science et art pour satisfaire les clients tout en maximisant la rentabilité. Le processus de calcul des prix des vins au verre implique une recherche sur les préférences des clients, ce que proposent les autres établissements, les nouveaux vins intéressants non disponibles ailleurs au verre, ainsi que les sources d’approvisionnement des bouteilles à découper.
Offrir des choix variés
Une carte des vins au verre comprend généralement plusieurs vins d’un même cépage, avec des prix similaires. Bien que ces choix récurrents occupent de l’espace sur la carte, les consommateurs apprécient d’avoir plusieurs options de bouteilles d’un même cépage, au même prix. Cela permet de libérer de la place pour diversifier le menu en termes de cépages, de régions ou de prix.
Qualité et rentabilité
Les vins haut de gamme servis au verre génèrent généralement des bénéfices plus importants, tandis que les vins plus abordables entraînent une augmentation des ventes. Il est également essentiel d’inclure sur le menu les principales caractéristiques des vins au verre proposés ou de disposer d’un personnel bien formé pour combler cette lacune. Il est crucial de ne jamais utiliser le terme « meilleur » lors de la comparaison de deux vins, mais plutôt de proposer des vins de qualité dans toutes les gammes de prix.
Minimiser les pertes avec Wikeeps
L’un des défis pour une bonne sélection de vins au verre est de minimiser les pertes, qui peuvent survenir lorsque les bouteilles entamées ne sont pas suffisamment commandées et que les vins s’oxydent. Consultez notre gamme de produits de service et de conservation des vins au verre Wikeeps sur notre site web pour garantir votre succès. Avec Wikeeps, vous pouvez préserver la qualité de vos vins tout en minimisant les pertes, assurant ainsi une expérience exceptionnelle pour vos clients.