Una carta di vino al bicchiere di successo

Massimizzate la vostra offerta di vino al bicchiere con Wikeeps

La carta del vino al bicchiere è spesso la prima impressione che i clienti hanno di un ristorante o di un bar, in quanto dà loro un’idea della selezione di vini offerti e dei prezzi praticati.
Per massimizzare i profitti, gli operatori stabiliscono i propri prezzi per il vino al bicchiere, tenendo conto di ciò che i clienti si aspettano in termini di qualità e prezzo.

Un equilibrio tra scienza e arte

Non esiste una formula standard semplice per la determinazione del prezzo del vino al bicchiere. Ogni operatore deve trovare la giusta combinazione di scienza e arte per soddisfare i clienti e massimizzare la redditività. Il processo di calcolo dei prezzi dei vini al bicchiere implica una ricerca sulle preferenze dei clienti, sull’offerta degli altri locali, sui vini nuovi e interessanti non disponibili altrove al bicchiere, nonché sulle fonti di approvvigionamento delle bottiglie tagliate.

Offrire una varietà di scelte

Una carta dei vini al bicchiere comprende generalmente diversi vini dello stesso vitigno, a prezzi simili. Sebbene queste scelte ricorrenti occupino spazio nel menu, i consumatori apprezzano la possibilità di avere diverse opzioni di bottiglie dello stesso vitigno, allo stesso prezzo. In questo modo si libera spazio per diversificare il menu in termini di varietà, regione o prezzo.

Qualità e redditività del vino

I vini di alta gamma serviti al bicchiere generano generalmente profitti più elevati, mentre i vini più accessibili aumentano le vendite. È inoltre essenziale includere nel menu le caratteristiche principali dei vini al bicchiere offerti, oppure disporre di personale ben preparato per colmare questa lacuna. È fondamentale non usare mai il termine “migliore” quando si confrontano due vini, ma piuttosto offrire vini di qualità in tutte le fasce di prezzo.

Ridurre al minimo le perdite sul vino con Wikeeps

Una delle sfide di una buona selezione di vini al bicchiere è ridurre al minimo il deterioramento, che può verificarsi quando le bottiglie aperte non vengono ordinate e i vini si ossidano. Per assicurarvi il successo, consultate la nostra gamma di prodotti Wikeeps per il servizio e la conservazione del vino al bicchiere sul nostro sito web. Con Wikeeps, potete preservare la qualità dei vostri vini riducendo al minimo gli sprechi e garantendo un’esperienza eccezionale ai vostri clienti.