Introduction
Le procédé œnologique utilisé par Wikeeps est plebiscité par de nombreux établissements qui souhaitent offrir une qualité de service et de conservation irréprochable pour le Vin au verre. Rappelons que « le vin naturel ou vin nature est le résultat d’un choix philosophique visant à retrouver l’expression naturelle du terroir. Il est généralement issu de raisins travaillés en Agriculture Biologique, sans désherbants, pesticides, engrais ou autres ajouts de produits de synthèse.
Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification, le vigneron s’efforce de garder le caractère vivant du vin. Les interventions techniques pouvant altérer la vie bactérienne du vin sont proscrites, ainsi que tout ajout de produit chimique, à l’exception, si besoin, de sulfites en très faible quantité. Les doses maximales de SO2 total tolérées sont de 30mg/l pour les rouges, 40mg/l pour les blancs ».
Usage d’Argon
En effet, le gaz naturel, neutre et inerte développé dans son système breveté allie Argon et CO2. Ce dernier s’avère être La solution pour conserver le vin nature qui a tendance à évoluer trés vite une fois ouvert à cause de sa faible teneur en SO2.
Pour exemple, le dernier restaurant de Philippe Baranes, Le Dessance ou les accords mets + boissons laissent place à une ingéniosité exceptionnelle, tant par la beauté des assiettes dressées devant vous que par la qualité des vins proposés. Il nous propose entre autre un Zibibbo au verre – IGT Sicilia Zibibbo, 2009 Serragghia – vin nature sicilien plus connu sous le nom de Muscat d’Alexandrie, un cépage de raisin blanc en provenance de l’Afrique qui possède une saveur aromatique musquée.
La bouteille servie à une température idéale de 12°C grâce à une élégante Wibox 2 s’offre à vos yeux en entrant dans le restaurant…on ne pourra résister à gouter cet excellent vin dont le propriétaire ne sort que 1500 bouteilles depuis son île de Pantelleria!
Qu’est ce qu’un vin nature ?
Le vin nature est un terme de plus en plus courant dans le domaine de la viticulture et de la dégustation.
Mais qu’est-ce qu’un vin nature exactement. Un vin nature est un vin qui est élaboré de manière la plus naturelle possible, en cherchant à préserver au maximum l’essence du raisin et la typicité du terroir. Les vignerons qui produisent des vins naturels sont de véritables artisans qui travaillent en harmonie avec la nature et respectent les cycles de la vigne.
La viticulture biologique et la viticulture biodynamique sont souvent utilisées par les vignerons qui produisent des vins naturels.
Ces méthodes de culture respectueuses de l’environnement permettent de cultiver des raisins sains, sans pesticides ni engrais chimiques.
Les vignerons bio ou biodynamiques privilégient les préparations naturelles à base de plantes et d’animaux pour nourrir la vigne et l’aider à combattre les maladies.
La vinification des vins naturels se fait sans intrants chimiques, tels que le soufre ou les levures commerciales. Les vignerons utilisent le plus souvent des levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins et dans le vignoble. La fermentation se déroule de manière spontanée, sans ajout de sulfites ou d’autres additifs.
Les vins naturels sont également souvent produits avec très peu ou pas du tout de sulfites ajoutés.
Les sulfites sont des conservateurs chimiques utilisés dans de nombreux vins conventionnels pour prévenir l’oxydation et les contaminations microbiennes.
Les vins naturels, eux, sont souvent plus sensibles à l’oxydation, ce qui peut leur donner des arômes particuliers. Le résultat de toutes ces pratiques est un vin qui reflète au mieux le terroir et les caractéristiques des cépages utilisés.
Les vins naturels se caractérisent souvent par des arômes plus authentiques, des tanins plus doux et une acidité plus vive.
Chaque millésime et chaque cuvée peut varier en fonction des conditions climatiques et des décisions prises par le vigneron.
Il est important de noter que le vin nature n’a pas de définition précise et qu’il n’existe pas de réglementation spécifique pour ce type de vin. Certains vignerons choisissent de faire certifier leurs vins naturels par des labels tels que AB. Agriculture Biologique ou Ecocert, mais cela n’est pas obligatoire.
En résumé, un vin nature est un vin produit de manière respectueuse de l’environnement, avec des pratiques culturales biologiques ou biodynamiques et une vinification sans intrants chimiques. Il est le reflet authentique du terroir et du travail de vignerons passionnés. Déguster un vin nature, c’est découvrir un vin vivant, à la fois unique et en constante évolution.
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