Caves à vin de comptoir

La cave à vin de comptoir est l’invention la plus utile de ces 10 dernières années pour le vin.

La cave de comptoir nait d’un concept intéressant: puisqu’il faut disposer de ses bouteilles pendant le service, que la température doit être ajustée à la couleur des vins , et que les mettre en exergue permet également de théâtraliser les belles étiquettes de nos chers vignerons, alors la cave dite « openwine » a été créée. C’est ainsi devenu un élément primordial à la dégustation du vin puisque la température de service fait partie des fondamentaux …
aussi il est  important de pouvoir bien choisir sa cave à vin.

L’offre de cave à vin de comptoir est pléthorique.

L’avènement de nouvelles techniques de refroidissement comme le froid Peltier ont permis à ces produits autrefois horriblement onéreux de devenir plus abordable.

Cependant une cave de comptoir à froid dit thermo-compressé (et donc utilisant un compresseur de gaz, ce qui peut produire certaines vibrations plutôt néfastes pour le vieillissement des bouteilles sera plus juste sur le respect de la température de cave à vin choisie.
Quelle que soit la technique de froid, la température des caves à vin offre généralement une régulation de 5 à 18°C.
A noter que les modèles thermo compressés peuvent maintenant  offrir du froid inversé et être capable de réchauffer les bouteilles si la température ambiante descend trop bas.

Cela est particulièrement judicieux lorsque l’on s’adresse aux vignerons qui connaissent des températures assez basses en hiver en cave.
Cette fonctionnalité de pourvoir faire passer le vin rouge des 12°C ambiants au 16°C ou 18°C de service est alors fantastique !

Il existe également de nombreux modèles dits cave à vin à poser, cave à vin de comptoir ou cave à vin à encastrer selon l’usage et l’emplacement que vous allez en faire.

La cave à vin à poser ou cave de comptoir est un produit séduisant par sa compacité et sa simplicité de mise en œuvre

Elles existent en format divers –  cave de 2 à 12 bouteilles –  par froid Peltier ou Thermo compressé, en simple et en double température.

Les derniers modèles de cave à vin 6 & 8 bouteilles permettent de refroidir toutes les tailles de bouteille de vin 0,75cl et Magnum ainsi que les formes plus rondes des bouteilles de Champagne.

La gestion du froid en 2 compartiments vous permettra également de travailler sur une zone à 9°C pour vos blancs et Champagne tandis que la deuxième sone sera à 16°C pour vos rouges.

Le fonctionnement est simple: brancher une prise électrique !
Ainsi vous disposez d’un outil de travail qui pourra être déplacé au rythme des saisons..
Sur une table au milieu du service l’hiver pour agrémenter vos accords mets – vins.
Sur une terrasse ombragée l’été pour offrir un verre à température idéale.

Les associer à un système de service et de conservation du vin… le must !

Ces modèles permettent également de facilement adapter un système de service du vin au verre comme Wikeeps qui s’adapte sur le dessus de la bouteille. un adaptateur qui embarque le fameux gaz argon permettant le maintien de la qualité de la bouteille ouverte

Ainsi, cette gamme Wibox se présente comme un excellent produit pour les professionnels de la restauration, les cavistes et les chais afin d’améliorer l’expérience lors de la dégustation du vin.

Les caves à vin dites à poser sont des caves à vin classique, variant de la cave 12 bouteilles à la cave 100 bouteilles pour le cœur de gamme.
Elles peuvent monter jusqu’à des caves à vin de 292 bouteilles pour les plus grosses capacités.

Toutes existent dans des variations de Cave à vin double température, cave à vin à poser ou cave à vin à encastrer.

Ensuite vous pourrez agencer vos compartiments intérieurs ou clayettes en fonction de la taille de bouteille de vin ou bouteille de champagne.

Au final, l’esthétique est tout aussi importante.
Privilégiez des caves à vin discrètes, peu bruyantes ni encombrantes pour chez vous.

Dans votre restaurant, une belle cave à vin de comptoir avec un éclairage d’étiquette mettra en valeur votre offre de vin et permettra de soutenir votre offre de vin au verre.

Ces outils professionnalisent le vin au verre et les clients n’en sont que plus satisfaits.
Une Wibox 6 ou 8 bouteilles vous permettra de gérer la température du vin quelle que soit la taille de bouteille, et la nature du vin.

Avec l’avènement du Champagne à la coupe avec les fêtes de Noel, offrir 6 champagnes différents à la coupe avec un système de conservation qui permet d’éviter les pertes est aussi un gage de professionnalisme

On vous dit tout dans un autre article !