A la découverte des vins hongrois : une tradition ancestrale
Le monde des vins est aussi vaste que passionnant, avec une richesse de saveurs et de traditions qui varient d’un pays à l’autre. Lorsque l’on pense aux grands vins, la France, l’Italie et l’Espagne viennent souvent à l’esprit. Cependant, la Hongrie est également une terre de vins, riche d’une tradition viticole ancestrale qui remonte à l’époque des Celtes. De la berge du Danube à la campagne luxuriante, ces terres ont été le berceau d’une viticulture qui a perduré à travers les siècles.
Le Tokaji : le vin des rois, le roi des vins
Lorsque l’on parle de vins hongrois, le Tokaji est certainement le plus emblématique. Ce grand vin blanc liquoreux, produit dans la région de Tokaj au nord-est de la Hongrie, est une des fiertés du pays. Son surnom, « le vin des rois, le roi des vins », reflète son prestige et sa reconnaissance internationale.
Une méthode de production unique
Le Tokaji est vinifié à partir de raisins blancs atteints de pourriture noble, ou botrytis cinerea, un champignon qui donne au vin sa saveur douce et unique. Le furmint, le hárslevelü, le sárgamuskotály et le zéta sont les cépages utilisés pour sa production. Mais ce qui rend le Tokaji vraiment unique, c’est sa méthode de production.
Les grains de raisin atteints par le botrytis sont cueillis un par un, puis foulés pour obtenir une pâte appelée aszu. Cette pâte est ensuite macérée dans le moût, ou jus de raisin, pendant 24 à 48 heures. Le nombre de puttonyos indiqué sur la bouteille représente la quantité d’aszu ajoutée au vin, variant de 3 à 6 puttonyos, plus le nombre est élevé, plus le taux de sucre est élevé. Après cette étape, l’élevage commence et dure au moins 3 ans.
Le Egri Bikaver : le Sang de taureau d’Eger
Si le Tokaji est le vin blanc le plus célèbre de Hongrie, le pays produit également de remarquables vins rouges. Le plus connu d’entre eux est l’Egri Bikaver, ou « Sang de taureau d’Eger ». Ce vin est produit à partir de l’assemblage d’au moins trois des treize cépages autorisés, dont le Kadarka et le Kékfrankos, ainsi que le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot, et d’autres. Le résultat est un vin complexe et élégant, souvent comparé aux grands vins de Bourgogne.
La préservation de vos vins hongrois
Découvrez l’innovation Wikeeps
Après avoir dégusté ces merveilleux vins hongrois, il est important de les conserver dans les meilleures conditions. Les systèmes de préservation et de service de vin Wikeeps permettent de profiter de vos meilleures bouteilles jusqu’à 20 jours après leur ouverture, sans aucun risque d’altération. C’est une excellente façon de savourer les délicieux vins hongrois à votre rythme et de faire durer le plaisir de la dégustation.