Sommaire
- À la découverte du vin hongrois : une tradition ancestrale
- La préservation de votre vin hongrois après ouverture
- Foire aux questions
À la découverte du vin hongrois : une tradition ancestrale
Le monde des vins est aussi vaste que passionnant, avec des saveurs et des traditions qui varient d’un pays à l’autre. Lorsque l’on pense aux grands vins, la France, l’Italie et l’Espagne viennent souvent à l’esprit. Les vins de Hongrie méritent pourtant leur place : le pays porte une tradition viticole ancestrale qui remonte à l’époque des Celtes. Des berges du Danube à la campagne luxuriante, ce vignoble a traversé les siècles.
Le Tokaji, vin hongrois des rois et roi des vins
Lorsque l’on parle de vins hongrois, le Tokaji est le plus emblématique. Ce vin blanc liquoreux, produit dans la région de Tokaj au nord-est de la Hongrie, est l’une des fiertés du pays. Son surnom, « le vin des rois, le roi des vins », reflète son prestige et sa reconnaissance internationale.
Une méthode de production propre au Tokaji
Le Tokaji est élaboré à partir de raisins blancs atteints de pourriture noble, ou Botrytis cinerea, un champignon qui concentre les sucres et les arômes des grains. Ces raisins botrytisés sont encadrés par le cahier des charges de l’appellation Tokaj. Quatre cépages sont cités pour sa production : le furmint, le hárslevelü, le sárgamuskotály et le zéta. Ce qui distingue vraiment ce vin, c’est sa méthode de production.
Les grains atteints par le botrytis sont cueillis un par un, puis foulés pour obtenir une pâte appelée aszú. Cette pâte macère ensuite dans le moût, ou jus de raisin, pendant 24 à 48 heures. Le nombre de puttonyos indiqué sur la bouteille ne traduit pas simplement la quantité d’aszú ajoutée : il désigne une catégorie définie notamment par la teneur en sucre et en extrait sec. Sur une échelle de 3 à 6 puttonyos, plus le chiffre est élevé, plus le vin est riche en sucre. Vient ensuite l’élevage, qui dure au moins trois ans.
L’Egri Bikavér, le vin hongrois du « Sang de taureau d’Eger »
Si le Tokaji est le plus célèbre des vins blancs de Hongrie, le pays produit aussi de remarquables vins rouges. Le plus connu d’entre eux est l’Egri Bikavér, ou « Sang de taureau d’Eger ». Il est issu de l’assemblage d’au moins trois cépages autorisés, dont le kadarka et le kékfrankos, ainsi que le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le merlot et d’autres. Le résultat est un vin complexe et élégant, souvent comparé aux grands vins de Bourgogne.
La préservation de votre vin hongrois après ouverture
Découvrez l’innovation Wikeeps
Une fois ces vins hongrois dégustés, il faut les conserver dans les meilleures conditions : la conservation commence dès que la bouteille est ouverte. Les systèmes de préservation et de service de vin Wikeeps permettent de profiter de vos meilleures bouteilles jusqu’à 20 jours après leur ouverture, sans altération. Vous savourez ainsi un Tokaji ou un vin rouge d’Eger à votre rythme, et la dégustation se prolonge bien au-delà du premier soir.
Foire aux questions
Quel est le meilleur Tokaji ?
Le plus réputé est le Tokaji Aszú, un vin blanc liquoreux issu de grains botrytisés cueillis un par un. Son niveau se lit au nombre de puttonyos, de 3 à 6 : plus il est élevé, plus le vin est riche en sucre. Le choix dépend donc du degré de douceur recherché et de l’accord prévu en gastronomie.
Quelle est la spécialité alcoolisée de la Hongrie ?
Le Tokaji, surnommé « le vin des rois, le roi des vins », est la grande spécialité hongroise. Il est produit dans la région de Tokaj, au nord-est du pays. Côté rouge, l’Egri Bikavér, ou « Sang de taureau d’Eger », est l’autre vin emblématique.
Combien de temps conserver un Tokaji ouvert ?
Une fois la bouteille ouverte, l’oxygène altère progressivement le vin. Avec les systèmes de service et de préservation Wikeeps, vous pouvez profiter d’un vin hongrois jusqu’à 20 jours après son ouverture, sans altération.