Argon, il bene per la conservazione del vino

L’aria è il nemico numero uno della conservazione del vino.

Non lo sapevi? L’aria (O2) ha il potere di “ossidare” tutto, dalle mele alla lattuga… e quindi il vino non lo taglia.
Per questo durante tutte le fasi della vinificazione si teme il contatto (troppo intenso) dell’aria con il vino.
E una volta imbottigliato, il problema rimane lo stesso.

Che dire di una bottiglia aperta. Come conservarlo?

Argon che è un gas neutro, ma anche inerte a questo potere isolante.
Si trova per l’isolamento acustico (in doppi vetri) e in enologia dall’inizio degli anni ’90….

Potrebbe essere questa la soluzione per la conservazione del vino?
La risposta è Wikeeps che nel 2009 l’ha scavata con l’azienda per creare uno strumento per proteggere il vino aperto dall’ossidazione. E rendere così il vino inadatto al consumo.

Scopri le nostre cartucce Wikeeps

Per favorire la conservazione del vino, Wikeeps si avvale di un particolare elemento naturale: l’argon. È un gas naturale neutro ampiamente utilizzato nell’industria alimentare. Ha capacità di conservazione del vino (e del cibo in generale). Questo gas permette in particolare di evitare l’ossidazione dei pigmenti e limita anche la diffusione dei batteri.

Essendo un gas pesante, l’argon è più pesante dell’ossigeno. Questa proprietà è particolarmente interessante. Consentirà una conservazione ottimale del vino: l’argon formerà così uno strato protettivo sulla superficie del vino.

Tuttavia, l’uso dell’argon per la conservazione del vino deve essere accompagnato da un altro elemento naturale: l’anidride carbonica. Per la semplice e buona ragione che una bottiglia conservata solo con argon (o CO2) altererebbe il gusto del vino. Il vino perderebbe la sua freschezza e sarebbe troppo astringente.

Per questo Wikeeps utilizza cartucce composte da 80% argon e 20% CO2 create da Linde, leader europeo nei gas alimentari, per offrire la migliore conservazione del vino e dei suoi aromi.

I sistemi Wikeeps per la conservazione e il servizio del vino al bicchiere (Essentiel e Grandioso Boxes) consentono la conservazione del vino fino a 20 giorni dopo l’apertura. I sistemi di refrigerazione Wikeeps (Wibox) mantengono le bottiglie aperte alla temperatura ideale.