Cantina: vi raccontiamo tutto sulla refrigerazione del vino!

Perché la scelta della cantina è così importante?

La temperatura del vino è un elemento chiave …

Per la sua conservazione, il vino deve essere conservato in un luogo adatto, ventilato, al riparo dalla luce, dalle vibrazioni, con un’igrometria costante con il rischio di danneggiare i tappi se è troppo bassa…

Il vino deve inoltre essere conservato in un luogo in cui la temperatura non subisca variazioni troppo rapide.

E poiché non tutti viviamo nello stesso clima, la cantina è lo strumento ideale per soddisfare tutte queste condizioni.

Cosa garantisce la cantina per il vostro vino:

Se torniamo ai parametri di conservazione del vino spiegati nell’introduzione, ecco cosa succede con qualche dettaglio in più:

È necessario privilegiare le zone ventilate (da qui la presenza di ventilazione nelle cantine attrezzate) per poter arieggiare ed evitare odori forti che potrebbero influenzare i sapori del vino.
La protezione dalla luce impedisce che gli aromi del vino vengano alterati dai raggi UV. Per questo motivo le cantine naturali si trovano spesso sottoterra e con poca luce.
Protezione dalle vibrazioni, che rappresentano un rischio reale di stress per il vino e ne causano un’evoluzione negativa.
L’igrometria deve essere compresa tra il 60 e il 75%. Si tratta di un parametro molto importante per preservare i tappi di vino o di Champagne. Essendo un materiale vivo, il sughero necessita di un livello di umidità piuttosto elevato per preservare tutte le sue qualità di tenuta e quindi evitare che il vino si ossidi a contatto con l’aria.
Questi parametri fondamentali sono essenziali per una buona conservazione del vino. Una cantina vi offre tutti questi criteri!

Esistono diversi tipi di cantine, quindi come orientarsi?

Il modello più comune è la cantina indipendente.

Qualunque sia la sua dimensione, una cantina da 12 bottiglie così come una da 100 bottiglie vi offrirà gli stessi vantaggi:

tutti i criteri di cui sopra più una temperatura costante!

Impostare a 12°C per la conservazione di tutti i tipi di vino. Questa è la temperatura a cui i vini si conservano meglio.

La temperatura di servizio sarà trattata più avanti.

Se avete poco spazio, potete optare per una cantina da incasso.

Sotto il piano di lavoro, in un armadio o collocata in qualsiasi altro mobile della casa o dell’appartamento, la cantina da incasso è discreta e ben integrata nell’arredamento circostante…

Anche la cantinetta da incasso più piccola, da 30 cm, può fare al caso vostro se avete poco spazio ma siete comunque dei veri amanti del vino che hanno bisogno di conservare le loro poche bottiglie.

Cantina di stoccaggio

Questa differenza di nome è dovuta al fatto che consideriamo che stiamo per mettere in una cantina vini da invecchiamento che lasceremo per 10 anni o più.

La cantina di conservazione, invece, è una cantina per conservare i vini che stanno per essere serviti.

Queste cantine di conservazione, se dotate di più zone di temperatura, possono svolgere anche la funzione di cantina di servizio.

Temperatura di servizio del vino

I vini non vengono serviti alla loro temperatura di conservazione.

Se impostate le vostre cantine di servizio a 12°C, allora sarete un po’ troppo caldi per servire lo Champagne (temperatura di servizio consigliata tra 9 e 11°C) e un po’ troppo freddi per godervi una bottiglia di vino rosso (servito tra 14 e 18°C per la maggior parte).

Una cantina multifunzionale è la soluzione migliore a questo problema.

Se optate per una cantina che offre un’impostazione a più temperature (di solito 2 zone), potrete mettere una zona cosiddetta fredda a 9°C per i bianchi e gli champagne, e una zona più alta come 14°C per servire tutti i vini rossi che vengono serviti a partire da 14°C.

Le cantine da banco svolgono perfettamente questa funzione.

Una cantina per un migliore godimento del vino
Infatti, come potete vedere, ci sono cantine per tutti i vini, per tutte le esigenze, per tutti gli spazi, ecc…

Tutti svolgono quasi la stessa funzione: conservare il vino nel miglior modo possibile e permettervi di servirlo alla temperatura migliore.

Inoltre, la migliore cantina per vini è quella che soddisfa le vostre esigenze e i vostri criteri estetici.

Si può optare per il vetro massiccio, il vetro anti-UV o il vetro a specchio.

Si possono scegliere ripiani in legno o in alluminio, retroilluminazione a LED…

Potete scegliere di installarlo in cucina o al centro del soggiorno.

Tutte le scelte sono possibili, purché il vino sia ben conservato e la vostra cantina svolga le sue funzioni essenziali!