La Maîtrise de la Température du Vin
Chers épicuriens et amateurs de grands vins,
Comme nous le faisons à chaque saison estivale, nous souhaitons insister sur un point essentiel pour une dégustation optimale des vins rouges : la température.
Comment la Température Transforme la Perception du Vin
La dégustation d’un vin est une expérience sensorielle complexe, où le goût et l’arôme du vin peuvent être profondément influencés par sa température. Un vin rouge prometteur peut rapidement décevoir s’il a été laissé trop longtemps à une température élevée, par exemple dans une cuisine à 25°C (ou plus). Quel dommage de gâcher ainsi le potentiel d’un bon vin…
Les Subtilités de la Température pour les Vins Rouges
Sans entrer trop dans les détails techniques, il est généralement admis que les vins rouges sont à leur meilleur lorsqu’ils sont servis à une température comprise entre 15° et 20°C.
En dessous, on risque de manquer la complexité des arômes et les tanins peuvent se révéler trop agressifs. Au-dessus, l’alcool prend le dessus et masque les autres saveurs.
Si vous n’avez pas la possibilité de stocker le vin rouge à la bonne température, voici une petite astuce : laissez la bouteille dans un seau rempli d’eau froide, et ajoutez quelques glaçons si nécessaire. Ainsi, le vin ne subira pas de choc thermique et sera à une température acceptable pour la dégustation.
Wikeeps : Une Solution Pratique pour la Température du Vin
Si vous cherchez une solution plus élégante et pratique pour maintenir la bonne température du vin, laissez-nous vous présenter Wikeeps.
C’est une petite cave de comptoir qui permet de baisser la température des vins de 15 à 18°C par rapport à la température ambiante. Nos modèles Wibox 2 et Wibox4 permettent de contrôler la température précisément de 5° à 18°C pour 2 ou 4 bouteilles.
C’est un objet design, compact, léger, portable et qui fonctionne simplement en le branchant. De plus, son système de refroidissement thermoélectrique Peltier fonctionne sans compresseur et donc sans vibrations néfastes pour le vin.
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Température du Vin : Trouver le Juste Milieu
Il existe de nombreux clichés concernant la température de dégustation des vins. Par exemple, certains pensent que les Beaujolais ou les vins de Loire doivent être servis « bien frais ». Cependant, cela n’est vrai que si on veut masquer le mauvais goût d’un vin… Aujourd’hui, il existe de très grands vins dans ces régions et il serait criminel de les déguster en dessous de 15°C !
Méfiez-vous des Vins Trop Chambrés !
Inversement, on entend parfois la recommandation de « déguster des vins du sud chambrés à 20°C ». Non, et surtout pas dans le Rhône méridional par exemple ! Ces vins sont généralement issus d’assemblages de grenache, syrah et mourvèdre, les cépages majoritaires dans cette région. Ils doivent tous être dégustés autour de 16-17°C. Et cela vaut aussi pour les vins plus au sud, c’est une règle à retenir !
Découvrez Notre Sélection de Vins
Si vous cherchez une sélection de beaux vins rouges que nous avons dégustée récemment et qui sont particulièrement bons en ce moment (tout en ayant un bon potentiel de garde), jetez un œil chez notre ami et partenaire Vignerons d’Exception.
Nous vous souhaitons un très bel été et d’excellentes dégustations de vin !
Votre équipe,
Wikeeps