Sommaire
- Introduction à la cartouche de gaz Coravin
- La cartouche gaz Coravin, cœur du système de service
- Avantages et inconvénients de la cartouche gaz Coravin
- Wikeeps, l’alternative économique à la cartouche gaz Coravin
- Conclusion sur la cartouche Coravin et ses alternatives
- Foire aux questions
Introduction à la cartouche de gaz Coravin
L’univers du vin évolue au rythme de nouvelles technologies qui facilitent la dégustation. Parmi ces outils, la Cartouche Coravin s’est imposée auprès des amateurs de vin. Ce guide vous aide à comprendre son fonctionnement, son utilité et la façon d’en tirer le meilleur parti.
La cartouche gaz Coravin, cœur du système de service
Le Coravin est un dispositif qui permet de servir du vin sans retirer le bouchon. Une aiguille fine traverse le bouchon pour prélever le vin, tandis qu’un gaz inerte, l’argon, est injecté pour remplacer le volume prélevé. Ce gaz empêche l’oxygène d’entrer en contact avec le vin restant et préserve ainsi sa qualité.
La cartouche gaz Coravin est donc indispensable au fonctionnement de votre système de préservation du vin : sans cette capsule d’argon, l’aiguille ne peut ni pousser le vin vers le verre ni protéger ce qui reste dans la bouteille.
L’intérêt d’un système Coravin et de sa cartouche
Le système Coravin facilite les dégustations comparatives et permet de déguster une même bouteille sur plusieurs jours, voire plusieurs semaines.
En limitant l’oxydation, le vin conserve son goût initial, comme si la bouteille venait d’être ouverte. C’est un choix pertinent si vous appréciez une bonne bouteille et souhaitez la savourer à votre rythme.
Le fonctionnement de la cartouche gaz Coravin
Le fonctionnement de la cartouche gaz Coravin est simple, mais repose sur un mécanisme précis. Lorsque l’aiguille pénètre le bouchon, la cartouche de gaz comprimé libère de l’argon dans la bouteille. Ce gaz inerte, plus lourd que l’oxygène, forme une barrière protectrice au-dessus du vin, empêchant son oxydation.
Maximiser l’utilisation de chaque cartouche
Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti de votre cartouche gaz Coravin :
- Assurez-vous que la cartouche est correctement installée dans le système Coravin.
- Pendant le service, maintenez la bouteille à un angle de 45 degrés pour éviter de gaspiller du gaz.
- Gardez à l’esprit qu’une capsule Coravin sert jusqu’à 15 verres de 150 ml avec les modèles Coravin Timeless, et jusqu’à 20 verres avec les modèles Pivot.
Avantages et inconvénients de la cartouche gaz Coravin
Avantages :
- Préserve la qualité du vin
- Permet de déguster différentes bouteilles en parallèle
- Économique à long terme pour les amateurs de vin
Inconvénients :
- Coût initial élevé
- Incompatible avec les bouchons en plastique et les capsules à vis
Wikeeps, l’alternative économique à la cartouche gaz Coravin
Comme Coravin, Wikeeps est un système qui vous permet de déguster votre vin sans ouvrir la bouteille, grâce à des cartouches de gaz. Son principal avantage est le coût : les cartouches Wikeeps sont généralement moins chères que les capsules de gaz Coravin, pour une qualité de conservation similaire.
Outre cet avantage économique, la Cartouche Wikeeps offre d’autres atouts. Les cartouches Wikeeps Argon + CO2 contiennent un gaz œnologique de qualité alimentaire fourni par Linde Gas : 80 % d’argon et 20 % de CO2. L’argon limite l’oxydation, tandis que le CO2 apporte de la fraîcheur au vin. Ce mélange est aussi moins astringent pour le vin qu’un gaz argon pur. Ces cartouches, fabriquées dans l’Union européenne, sont destinées aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés. La boîte de 10 cartouches de 21 ml est vendue 54,95 € : les cartouches argon et CO2 en boîte.
Pour les établissements à fort débit, un carton professionnel de 80 cartouches argon + CO2 est proposé à 414,00 €. Une fois percutée, il est conseillé d’utiliser une cartouche dans un délai de six mois ; en acier, elle se recycle ensuite avec les métaux ménagers.
Wikeeps présente ces cartouches comme compatibles avec le système Coravin, mais Coravin ne confirme pas la compatibilité du filetage des cartouches tierces. Pour utiliser une recharge Wikeeps dans le système Coravin concerné, il suffit de dévisser l’adaptateur en plastique noir d’une capsule Coravin standard usagée, puis de le visser sur la cartouche Wikeeps : le fonctionnement est alors identique. Wikeeps conseille de répéter ce transfert à chaque changement de cartouche avec les recharges compatibles Coravin.
Avec le système Wikeeps, la pression du gaz pousse le vin vers le bec verseur, tandis qu’une couche de gaz protège la surface du vin. Une cartouche sert au minimum 18 verres de vin, soit trois bouteilles de 75 cl, et la conservation du vin dépasse 30 jours, selon des tests menés par un laboratoire français indépendant. Pour les effervescents, les cartouches diffèrent selon le système : le procédé décrit utilise un mélange de CO2 et d’azote injecté sous 2 à 3 bars.
Conclusion sur la cartouche Coravin et ses alternatives
La Cartouche gaz Coravin représente une avancée majeure dans le monde du vin. Si vous aimez varier les bouteilles et les garder longtemps, la cartouche de gaz Coravin peut être un investissement rentable. Les cartouches compatibles Wikeeps offrent une qualité de conservation similaire et sont généralement moins chères.
Foire aux questions
Quel gaz contient une capsule Coravin ?
La capsule d’origine contient de l’argon, un gaz neutre et inerte qui empêche l’oxygène d’atteindre le vin. Les cartouches Wikeeps compatibles utilisent un mélange de 80 % d’argon et de 20 % de CO2, qui apporte de la fraîcheur et se montre moins astringent qu’un argon à 100 %.
Combien de temps le vin reste-t-il frais et combien de verres une cartouche sert-elle ?
Bien utilisé, le vin peut rester frais plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Une capsule Coravin sert jusqu’à 15 verres de 150 ml avec Timeless et jusqu’à 20 avec Pivot. Avec le système Wikeeps, une cartouche sert au minimum 18 verres.
La cartouche Coravin est-elle compatible avec toutes les bouteilles ?
Non. Elle ne fonctionne pas avec les bouteilles fermées par un bouchon en plastique ou une capsule à vis, puisque l’aiguille doit traverser un bouchon en liège.