Introduzione
I vini biologici prosperano presso i commercianti di vino nel corso delle stagioni. Sarebbe però più corretto parlare di āvini da agricoltura biologicaā piuttosto che di vini biologici, perchĆ© la Francia ha regolamentato solo la gestione del vigneto, e non la vinificazione. Quali sono le specifiche per produrre un vino biologico?
I produttori di vino biologico sono tenuti a non utilizzare fertilizzanti sintetici o prodotti fitosanitari. I viticoltori che producono vino biologico mirano a massimizzare le difese della vite per limitare il più possibile i trattamenti.
Questi sono a base di zolfo o rame e vengono applicati per controllare malattie comuni come la muffa o l’oidio. Il viticoltore deve prestare maggiore attenzione al suo vigneto: la produzione di vini biologici richiede dal 20% al 30% di manodopera in più rispetto a un vino convenzionale.
E il gusto?
Secondo molti esperti, infatti, i vini biologici hanno poco da invidiare ai vini ātradizionaliā in termini di gusto. Ma nonostante questa osservazione, i grandi castelli sono ancora solo una minoranza a compiere il passaggio a questa modalitĆ di coltivazione. Diverse ragioni possono spiegare questa situazione: anche i consumatori potrebbero non aver assimilato la qualitĆ dei vini biologici e la loro mancanza di differenze di gusto. Inoltre, aggiungere un amaretto sullāetichetta di un grand cru può essere unāimpresa.
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