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Come funziona il Coravin per sommelier professionisti
Questa tecnologia innovativa trasforma il servizio del vino, consentendo di prelevare senza compromettere il sigillo originale della bottiglia. Scopri come i sommelier usano Coravin per preservare il vino, garantendo che mantenga le sue caratteristiche per mesi interi.
Tecnologia brevettata: ago sottile e gas argon puro
L’innovativo ago in acciaio da solo 0,5 mm perfora il tappo senza danneggiarlo, permettendo al sughero di richiudersi perfettamente dopo ogni utilizzo. Il sistema inietta poi argon puro al 99,99%, che sostituisce il volume estratto e previene l’ossidazione, proteggendo così aromi e freschezza.
- Ago ultra preciso: penetra le fibre del tappo senza rovinarle, garantendo una perfetta tenuta dopo ogni utilizzo.
- Sistema a pressione: l’argon puro mantiene la giusta pressione, eliminando ogni traccia di ossigeno e proteggendo il vino.
- Cartucce affidabili: una singola capsula permette di servire circa 15 calici da 150ml, equivalenti a oltre due bottiglie.
In queste condizioni ottimali, la conservazione del vino può durare fino a sei mesi, anche per vini complessi come Barolo o Champagne.
Vantaggi operativi per il servizio vino al calice
Grazie al sistema Coravin, i locali più esclusivi possono ampliare la propria selezione, offrendo degustazioni di vini pregiati senza dover aprire intere bottiglie. Il servizio diventa più rapido ed efficiente, soprattutto nelle ore di punta, trasformando ogni mescita in un’esperienza unica per il cliente.
Scopri quale modello Coravin è più adatto alla tua attività, valutando il volume di vendite, i tipi di vino e le esigenze di conservazione.
Quale modello Coravin scegliere per la ristorazione
Il modello Timeless Three offre un ottimo rapporto qualità-prezzo per un uso costante, mentre i modelli Six ed Eleven includono funzioni avanzate come l’aeratore integrato. Il Pivot è ideale per bottiglie che si esauriscono velocemente, grazie alla sua compatibilità con tutti i tipi di tappi.
Il Coravin Sparkling utilizza CO₂ per mantenere bollicine e freschezza di champagne e spumanti fino a 30 giorni.
| Modello | Frequenza d’uso | Conservazione | Tipologie compatibili |
| Timeless | Oltre 30 bottiglie/mese | 3-6 mesi | Tappi naturali 44 mm, sintetici |
| Pivot | Meno di 10 bottiglie/mese | 2-4 settimane | Sughero, sintetici, vite |
| Sparkling | Variabile | Fino a 30 giorni | Champagne, spumanti, prosecco |
Gestione professionale e manutenzione del sistema
Per ottenere i migliori risultati è importante inserire l’ago perfettamente verticale e variare leggermente il punto di inserzione. Una corretta manutenzione garantisce fino a cinquanta utilizzi per ogni tappo.
- Pulizia regolare: pulire l’ago con un panno morbido dopo ogni utilizzo.
- Controllo capsule: verificare regolarmente lo stato delle capsule per assicurarne il corretto funzionamento.
- Registrazione: tenere traccia di ogni prelievo aiuta nella gestione delle scorte.
Le capsule compatibili prodotte da Wikeeps offrono la stessa qualità sia dell’argon o del CO2 puro originale. Scopri la soluzione ideale per i professionisti che desiderano ottimizzare i costi senza compromettere le prestazioni.
La frequenza di sostituzione dell’ago varia in base all’utilizzo: per un servizio intensivo si consiglia il cambio ogni tre mesi, mentre per utilizzi più moderati può arrivare fino a sei mesi.
Domande frequenti
Quanto dura una capsula di argon per il Coravin professionale?
Ogni capsula di argon permette di servire 15-18 bicchieri da 150 ml, equivalenti a più di due bottiglie di vino. L’effettiva durata varia in base a quanto vino versi e alla pressione applicata con l’ago. I modelli professionali avvisano quando è il momento di cambiare la capsula, così non rischi di rimanere senza argon durante la mescita.
Il Coravin funziona con tutti i tipi di tappo?
Il Coravin funziona perfettamente con tappi in sughero naturale standard (44 mm) e con quelli sintetici di buona qualità. Per le bottiglie che hanno tappi a vite, esistono appositi tappi in silicone che possono essere perforati fino a 50 volte.
La versione Sparkling è dotata di una valvola speciale per preservare bollicine e freschezza degli spumanti. Attenzione però con i tappi vecchi o deteriorati, che richiedono maggiore delicatezza.
Come scegliere tra Coravin Timeless e Pivot per un ristorante?
La scelta dipende dal tipo di servizio: Coravin Timeless – il kit ideale per sommelier professionisti – è perfetto per ristoranti con oltre 30 etichette aperte, mantenendo il vino in condizioni ottimali per mesi.
Il modello Pivot invece è più adatto a wine bar con rotazione veloce di bottiglie (1-2 settimane) e budget contenuto, conservando comunque intatta la qualità del vino fino a un mese.