Introduction
La question vous est certainement dรฉjร passรฉe par la tรชte : dois-je ouvrir cette bouteille ou attendre encore ? Cruel dilemme que la conservation du vin ! Et si le flacon que vous venez d’ouvrir avait รฉtรฉ bien meilleur dans 10 ans ? ย Ou inversement, le vin que vous venez de boire aurait pu รชtre bien plus agrรฉable si vous l’aviez bu quelques annรฉes auparavant. Penchons-nous sur la question.
Tout d’abord, il est important de savoir que la plupart des vins ne peuvent รชtre conservรฉ plus de 20 ou 30 ans. Bien sรปr, le millรฉsime est important et peut influencerย le potentiel de conservation du vin. Mais l’idรฉe selon laquelle un vin vieux est meilleur qu’un vin jeune est complรจtement fausse !
Pour savoir si un vin au potentiel pour vieillir, plusieurs critรจres sont ร contrรดler. Ainsi, plus un vin sera tannique et acide, plus le potentiel de conservation du vin sera important.
Mais alors quand boire son vin ?
La conservation du vin doit alors suivre l’รฉvolution du liquide : le vin, aprรจs son embouteillement, va รฉvoluer. Il est prรฉfรฉrable de ne pas boire le vin l’annรฉe qui suit, mais ceci n’est pas une rรจgle gรฉnรฉrale, loin de lร ! La courbe de progression du vin n’est pas linรฉraire et varieย d’une bouteille ร l’autre.
D’autant plus que les vins ont une fรขcheuse tendance ร ยซ se fermer ยป durant la premiรจre รฉtape de leur รฉvolution en bouteille : ils vont perdre en capacitรฉs organoleptiques, mais ce phรฉnomรจne prend fin… au bout d’un temps indรฉterminรฉ.
Il est donc important de goรปter plusieurs fois le vin durant son รฉvolution, et donc de possรฉder plusieurs bouteilles d’un mรชme cru.
Les systรจmes de conservation du vin et de serviceย Wikeeps (Coffrets Essentiel et Grandioso) vous permettent de profiterย de vos bouteilles durant toute leur รฉvolutionย pendant plusieurs semaines aprรจs leur ouverture.
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