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Bienvenue dans le monde enchanté des vins pétillants et des champagnes exquis ! Imaginez savourer chaque bulle délicate d’un champagne millésimé qui pétille comme s’il venait d’être ouvert, même après des décennies de vieillissement en bouteille.
Eh bien, il s’avère que la taille de la bouteille joue un rôle crucial dans cette aventure effervescente, et de nouvelles découvertes passionnantes viennent d’être révélées grâce à la recherche de l’ACS Omega.
Bouteilles plus grandes, durée de conservation plus longue
Les chercheurs ont exploré le mystère de la durée de conservation du champagne et des vins pétillants lorsqu’ils sont stockés dans des bouteilles scellées. L’une des découvertes les plus fascinantes est que la taille de la bouteille a un impact significatif sur la durée pendant laquelle ces boissons conservent leur effervescence. Plus précisément, les bouteilles plus grandes préservent mieux les bulles que leurs homologues de taille standard.
La magie de la carbonatation
Le secret de l’effervescence du champagne réside dans la carbonatation, qui se produit lors d’une deuxième fermentation à l’intérieur des bouteilles. Cette réaction entre les levures, le sucre et le vin génère du dioxyde de carbone (les bulles) et de l’alcool supplémentaire. Bien que les levures meurent au bout de quelques mois, des arômes complexes se développent au fil des ans, voire des décennies, lorsque les bouteilles vieillissent sans être perturbées.
Cependant, au fil du temps, la boisson perd du dioxyde de carbone, qui s’échappe lentement à travers les bouchons ou les capsules métalliques scellées. C’est ici que la taille de la bouteille entre en jeu.
La taille de la bouteille de champagne et la conservation des bulles
Les chercheurs ont mesuré les niveaux de dioxyde de carbone dans différentes bouteilles de champagne vieillies pendant plusieurs décennies. Ils ont constaté que la quantité de gaz à l’intérieur des bouteilles diminuait à mesure que les années passaient. Par exemple, le millésime le plus ancien de 1974 a perdu près de 80 % de sa carbonatation.
Cependant, une découverte intrigante a émergé : il existe une corrélation directe entre la taille de la bouteille et le niveau de dioxyde de carbone. En d’autres termes, les bouteilles plus grandes préservent considérablement mieux les bulles que les plus petites.
L’estimation de la durée de conservation
Grâce à leurs observations, les chercheurs ont développé une formule pour estimer la durée de conservation d’une bouteille, c’est-à-dire combien de temps un champagne millésimé conserverait sa capacité à produire des bulles lorsqu’il est versé dans un verre. Les résultats sont fascinants : une durée de conservation de 40 ans pour les bouteilles de 750 millilitres, 82 ans pour les bouteilles de 1,5 litre et 132 ans pour les bouteilles de 3 litres. Après ces périodes, le champagne risque de perdre ses bulles.
Une solution innovante pour préserver les bouteilles de Champagne
Mais que se passe-t-il si vous n’avez pas l’intention de conserver votre champagne pendant des décennies et que vous voulez simplement prolonger la durée de conservation de quelques jours après l’ouverture ? Voici où intervient la technologie Bubbl.
Bubbl. propose un « bouchon intelligent » qui régule la pression et permet de refermer hermétiquement la bouteille de champagne après son ouverture. De plus, un pistolet distributeur transporte du gaz œnologique et comprime le dioxyde de carbone existant (les bulles) dans la bouteille de champagne tout en la protégeant de l’oxydation.
Avec cette méthode simple, efficace et abordable , vous pouvez prolonger la durée de vie de votre champagne ou de vos vins effervescents préférés pendant une semaine entière après avoir ouvert la bouteille, préservant ainsi ces précieuses bulles et leur goût frais.
En somme, que vous soyez un collectionneur de champagne chevronné ou simplement un amateur de bulles pétillantes, la taille de la bouteille et les nouvelles technologies comme Bubbl. vous permettent de prolonger l’expérience effervescente et de savourer chaque goutte de ces vins divins pendant encore de nombreuses années à venir.
Bullement vôtre !