Conserver le champagne ouvert : bouchon, gaz, ou station ?

Bouchon, gaz ou station : quelle différence pour une bouteille entamée ?

Un bouchon de fermeture referme la bouteille d'effervescent entamée, mais il ne remet pas de pression à l'intérieur. C'est la différence fondamentale avec un système à gaz.

Le Kit Bubbl. conservation du champagne ouvert associe deux éléments : un bouchon Smart Cap étanche, qui intègre un régulateur de pression, et une injection de gaz CO2 + N2 au pistolet. Le CO2 existant dans le vin est comprimé, ce qui protège les bulles ; l'azote protège de l'oxydation. Il faut un bouchon Smart Cap par bouteille ouverte en même temps ; un seul pistolet sert toutes les bouteilles.

Pour les réceptions où plusieurs bouteilles sont ouvertes simultanément, les Bouchons supplémentaires Bubbl. s'achètent par boîte de 2 à 45,00 € ou par boîte de 5 à 99,00 €. Le Coffret Bubbl. conservation champagne, à 229,95 €, contient le pistolet et 2 bouchons Smart Cap dans un coffret en liège, avec les cartouches vendues séparément.

Pour un service professionnel, Wikeeps propose aussi le Bubbl. « Sentinel » (1 499,00 €), avec une bombonne rechargeable, et une Station pour champagne (1 980,00 €), qui associe conservation et température : ce sont des équipements de bar ou de restaurant, pas de réception.

Pour comparer les solutions bouchon par bouchon, consultez Conserver les bulles du champagne : meilleur bouchon. Pour comprendre pourquoi un champagne ouvert perd ses bulles, l'article Quel système permet de conserver le champagne ouvert plusieurs jours ? détaille les mécanismes en jeu.

Avant la réception : combien de bouchons Smart Cap faut-il prévoir ?

La règle est simple : comptez un bouchon Smart Cap par bouteille ouverte en même temps. Un seul pistolet Bubbl. suffit pour toutes les bouteilles de la soirée.

Le point de départ : le kit complet

Le Kit Bubbl. conservation du champagne ouvert à 199,95 € contient 1 pistolet distributeur Bubbl., 2 bouchons Smart Cap et 1 cartouche de démarrage CO2 + N2. Il couvre une réception où deux bouteilles sont ouvertes simultanément.

À privilégier pour démarrer, quelle que soit la taille de la réception : le pistolet est acquis une fois pour toutes, seuls les bouchons et les cartouches s'ajustent ensuite.

Ajuster le nombre de bouchons

Si vous ouvrez plus de deux bouteilles en même temps, les Bouchons supplémentaires Bubbl. permettent de compléter le kit :

À envisager pour la boîte de 5 si vous prévoyez régulièrement d'ouvrir quatre bouteilles ou plus en même temps : le coût par bouchon est plus bas.

À envisager pour la boîte de 2 si votre réception ne dépasse pas trois ou quatre bouteilles simultanées et que vous n'avez besoin que d'un ou deux bouchons supplémentaires.

Prévoir les cartouches

Une cartouche Bubbl. CO2 + N2 de 21 ml protège un minimum de 5 bouteilles ouvertes de 75 cl, soit environ 0,84 € par bouteille protégée. La boîte de 10 cartouches Bubbl. - gaz Co2+N2 - 21ml / 16g est à 42,00 €, soit 4,20 € la cartouche.

Pour qui reçoit très souvent, le Master 100 cartouches Bubbl. à 420,00 € revient au même prix par cartouche (4,20 €) et permet d'avoir un stock d'avance.

Pendant la réception : le service, bouteille par bouteille

Le Kit Bubbl. s'utilise en quatre gestes, après ouverture normale de la bouteille.

Comment se déroule le service, geste par geste

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   Déboucher la bouteille.

   Débouchez normalement la bouteille, puis servez le nombre de coupes souhaité.
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   Poser le Smart Cap.

   Posez le bouchon Smart Cap, étanche, sur le goulot.
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   Injecter le gaz.

   Pressez la gâchette du pistolet Bubbl. environ 5 secondes. Le mélange CO2 + N2 (80 % CO2 / 20 % N2) comprime le CO2 déjà présent dans le vin, ce qui protège les bulles, et l'azote protège de l'oxydation.
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   Remettre en température.

   Replacez la bouteille à la verticale dans le seau à glace ou le rafraîchisseur, sous 10 °C.

Le Smart Cap intègre un régulateur de pression conçu pour 3 à 4 bars et une soupape de dégazage : si vous injectez trop de gaz, l'excédent s'échappe automatiquement. On ne risque rien à injecter trop de gaz.

Le Smart Cap s'adapte aux bouteilles de 75 cl et de 1,5 L. Le système convient à tous les vins effervescents : champagne, cava, prosecco, franciacorta et autres méthodes traditionnelles.

Le lendemain et les jours suivants : que devient la bouteille ?

Wikeeps indique une conservation des bulles et des arômes pendant une semaine pour les vins effervescents protégés avec le système Bubbl.

Le lendemain ou le surlendemain, on sert à nouveau, puis on reprotège la bouteille de la même façon : Smart Cap, environ 5 secondes de gaz, retour au frais.

Une condition compte autant que le gaz : maintenir la bouteille à la verticale et la garder sous 10 °C, au rafraîchisseur ou au seau à glace.

Pour les vins tranquilles, le gaz utilisé est différent (Argon + CO2) : les deux gaz ne sont pas interchangeables, et le système Bubbl. est conçu exclusivement pour les effervescents.

Tableau récapitulatif : quel produit pour quelle situation ?