{"id":23682,"date":"2023-08-22T16:45:34","date_gmt":"2023-08-22T14:45:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wikeeps.com\/?p=23682"},"modified":"2023-08-22T16:45:34","modified_gmt":"2023-08-22T14:45:34","slug":"conservazione-dellolio-doliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wikeeps.com\/it\/conservazione-dellolio-doliva\/","title":{"rendered":"Conservazione dell’olio d’oliva!"},"content":{"rendered":"

Introduzione<\/h2>\n

Wikeeps \u00e8 da tempo interessata al servizio e alla conservazione di liquidi diversi dal vino che subiscono il fenomeno dell’ossidazione. Come tutti i prodotti alimentari che non contengono conservanti, l’olio d’oliva \u00e8 sensibile all’ossidazione. L’ossidazione \u00e8 generalmente il risultato di 3 parametri: luce, calore e contatto con l’aria.<\/p>\n

\u00c8 quindi necessario adottare alcuni accorgimenti per limitare questi fattori di ossidazione: le bottiglie sono generalmente in vetro colorato e si consiglia di metterle al coperto, per conservarle in un ambiente fresco.
\nPer l’aria il discorso diventa pi\u00f9 complicato. Se consigliamo di tappare sistematicamente la bottiglia, di utilizzare un beccuccio per olio d’oliva per ridurre al minimo l’esposizione all’aria, di privilegiare contenitori piccoli (in modo che ci sia meno ossigeno possibile nella bottiglia) l’olio sar\u00e0 comunque esposto all’ossidazione.<\/p>\n

Sulla base di questa osservazione, Wikeeps, che ha partecipato alla degustazione di vini organizzata da SO2 presso l’hotel ST James Albany Rivoli, ha equipaggiato anche un eccellente olio d’oliva<\/strong><\/a> portoghese – Quinta do Tedo prodotto da Vincent Bouchard.
\nIl principio ha permesso di dimostrare che Wikeeps – Essential Kit consente anche il servizio con semplicit\u00e0 ed eleganza di un buon olio extravergine di oliva.<\/p>\n

Il semplice fatto di non dover pi\u00f9 girare la bottiglia permette di dosare meglio la goccia d’olio che insaporisce il pane rustico offerto in degustazione. Applicando all’olio come al vino lo stesso principio, ovvero l’iniezione di un gas neutro, naturale e inerte che crea uno strato protettivo sulla superficie dell’olio in bottiglia, Wikeeps ha cos\u00ec favorito la conservazione di tutte le qualit\u00e0 gustative dell’olio evitando il suo contatto con l’aria.<\/p>\n

Conclusione<\/h2>\n

Questa esperienza conclusiva conferma l’esistenza di nuovi mercati per Wikeeps, che dichiara di essere gi\u00e0 in contatto con catene di negozi specializzate nella rivendita di olio d’oliva e che hanno come criticit\u00e0 l’ossidazione dei loro oli in fase di degustazione, l’obbligo di rinnovarli frequentemente e quindi i rifiuti che ne conseguono.
\nWikeeps,
\nIl meglio dell’olio d’oliva, quando vuoi?<\/p>\n

\n
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