![\"Vin](\"https:\/\/www.wikeeps.com\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/kelsey-knight-udj2tD3WKsY-unsplash.jpg\")
<\/p>\nIl mondo del vino \u00e8 tanto vasto quanto appassionante, ricco di sapori e tradizioni che variano da Paese a Paese. Quando si pensa ai grandi vini vengono spesso in mente Francia, Italia e Spagna. Ma l\u2019Ungheria \u00e8 anche terra di vino, ricca di una tradizione vitivinicola ancestrale che risale ai tempi dei Celti. Dalle rive del Danubio alle rigogliose campagne, queste terre sono state la culla di una viticoltura che ha attraversato i secoli.<\/p>\n
Quando si parla di vini ungheresi, Tokaji \u00e8 sicuramente il pi\u00f9 emblematico. Questo grande vino bianco dolce, prodotto nella regione di Tokaj, nel nord-est dell’Ungheria, \u00e8 uno dei fiori all’occhiello del paese. Il suo soprannome, “il vino dei re, il re dei vini”, riflette il suo prestigio e il riconoscimento internazionale.<\/p>\n
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Il Tokaji \u00e8 vinificato da uve bianche colpite dalla muffa nobile, o botrytis cinerea, un fungo che conferisce al vino il suo sapore dolce e unico. Furmint, h\u00e1rslevel\u00fc, s\u00e1rgamuskot\u00e1ly e z\u00e9ta sono i vitigni utilizzati per la sua produzione. Ma ci\u00f2 che rende il Tokaji davvero unico \u00e8 il suo metodo di produzione.<\/p>\n
Gli acini affetti dalla botrite vengono raccolti uno ad uno, poi pigiati fino ad ottenere una pasta chiamata aszu. Questa pasta viene poi macerata nel mosto, o nel succo d’uva, per 24-48 ore. Il numero di puttonyos indicato sulla bottiglia rappresenta la quantit\u00e0 di aszu aggiunta al vino, varia da 3 a 6 puttonyos, maggiore \u00e8 il numero, maggiore \u00e8 il livello di zucchero. Dopo questa fase inizia l’allevamento che dura almeno 3 anni.<\/p>\n
Sebbene il Tokaji sia il vino bianco pi\u00f9 famoso dell’Ungheria, il paese produce anche ottimi vini rossi. Il pi\u00f9 noto di questi \u00e8 l’Egri Bikaver, o “Sangue di toro di Eger”. Questo vino \u00e8 prodotto dall’assemblaggio di almeno tre dei tredici vitigni autorizzati, tra cui Kadarka e K\u00e9kfrankos, oltre a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e altri. Il risultato \u00e8 un vino complesso ed elegante, spesso paragonato ai grandi vini della Borgogna.<\/p>\n
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