Probabilmente la domanda vi \u00e8 gi\u00e0 passata per la testa: devo aprire questa bottiglia o aspettare? La conservazione del vino \u00e8 un dilemma crudele! E se la bottiglia che avete appena aperto fosse stata molto pi\u00f9 buona tra 10 anni? Oppure, al contrario, il vino che avete appena bevuto sarebbe stato molto pi\u00f9 piacevole se lo aveste bevuto qualche anno prima. Vediamo pi\u00f9 da vicino.<\/p>\n
Innanzitutto, \u00e8 importante sapere che la maggior parte dei vini non pu\u00f2 essere conservata per pi\u00f9 di 20 o 30 anni. Naturalmente, l’annata \u00e8 importante e pu\u00f2 influenzare il potenziale di invecchiamento del vino. Ma l’idea che un vino vecchio sia migliore di uno giovane \u00e8 completamente falsa!<\/p>\n
Per sapere se un vino ha il potenziale per invecchiare, occorre verificare diversi criteri. Ad esempio, pi\u00f9 il vino \u00e8 tannico e acido, maggiore \u00e8 il suo potenziale di invecchiamento.<\/p>\n
La conservazione del vino deve seguire l’evoluzione del liquido: dopo l’imbottigliamento, il vino si evolve. \u00c8 preferibile non bere il vino l’anno successivo, ma questa non \u00e8 una regola generale! La curva di progressione del vino non \u00e8 lineare e varia da bottiglia a bottiglia.<\/p>\n
Inoltre, i vini hanno la sfortunata tendenza a “chiudersi” durante la prima fase della loro evoluzione in bottiglia: perdono capacit\u00e0 organolettica, ma questo fenomeno termina… dopo un tempo indeterminato.
\n\u00c8 quindi importante degustare il vino pi\u00f9 volte durante la sua evoluzione, e quindi possedere pi\u00f9 bottiglie dello stesso cru.<\/p>\n