{"id":23518,"date":"2023-08-22T09:48:31","date_gmt":"2023-08-22T07:48:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wikeeps.com\/?p=23518"},"modified":"2023-09-21T10:28:39","modified_gmt":"2023-09-21T08:28:39","slug":"tendenze-del-consumo-di-vino-nei-servizi-di-ristorazione-nel-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wikeeps.com\/it\/tendenze-del-consumo-di-vino-nei-servizi-di-ristorazione-nel-2023\/","title":{"rendered":"Tendenze del consumo di vino nei servizi di ristorazione nel 2023"},"content":{"rendered":"

Tendenze del consumo di vino: Nuove prospettive e sviluppi<\/h2>\n

Un’analisi delle vendite di vino effettuate dal grossista M\u00e9tro al settore horeca rivela nuove tendenze nel consumo di vino, che riflettono l’evoluzione delle preferenze dei consumatori.<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

<\/h3>\n

La crescente importanza dei consumi locali<\/h3>\n

Una prima tendenza significativa \u00e8 la crescente importanza del consumo locale. I ristoratori prestano particolare attenzione all’offerta di specificit\u00e0 regionali, sia nei piatti serviti che nei vini offerti per accompagnarli. Questa tendenza \u00e8 particolarmente marcata nelle regioni vinicole, dove i vini regionali rappresentano fino al 75% del business dei grossisti.<\/p>\n

L’emergere del vino al bicchiere<\/h3>\n

Un’importante evoluzione nel consumo di vino \u00e8 l’aumento del vino al bicchiere. Questa tendenza si spiega con una maggiore cautela sulle strade e con il crescente desiderio di consumare il vino in modo pi\u00f9 illuminato in Francia.<\/p>\n

Il servizio al bicchiere risponde a questa esigenza emergente: i consumatori preferiscono gustare uno o due bicchieri di vino al ristorante, piuttosto che condividere una bottiglia che potrebbe non essere finita o adatta a tutti.<\/p>\n

I consumatori sono alla ricerca di scoperte e vogliono beneficiare di una gamma pi\u00f9 ampia di vini. I ristoratori si stanno adattando diversificando i loro menu e dotandosi di sistemi di conservazione<\/strong><\/a> e servizio del vino al bicchiere, come WIKEEPS.<\/p>\n

Grazie all’azione dei gas enologici<\/strong><\/a>, questi sistemi conservano le bottiglie di vino fino a tre settimane, offrendo una pi\u00f9 ampia scelta di vini al bicchiere senza il timore di perderli e rispondendo alle nuove tendenze di consumo del vino. Ci\u00f2 consente di ottimizzare il business del vino al bicchiere, garantendo una qualit\u00e0 costante a una clientela sempre pi\u00f9 attenta ed esigente.<\/p>\n

\"Consommation<\/h3>\n

Discover our products<\/a><\/strong><\/p>\n

<\/h3>\n

Il vino come aperitivo: una tendenza in crescita<\/h3>\n

Un’altra tendenza sorprendente \u00e8 il consumo di vino come ap\u00e9ritif. Molti locali, come enoteche e ristoranti, sono nati intorno al concetto di “dopolavoro”, in cui i clienti si riuniscono intorno a un tagliere di formaggi o salumi gustando un bicchiere di vino. Questa pratica riflette un cambiamento di comportamento e un crescente apprezzamento dell’esperienza conviviale offerta dal vino.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cambiamento delle preferenze regionali e nuovi riferimenti<\/h3>\n

Il grossista nota anche una recente tendenza alla crescita della domanda di vini bianchi. Queste referenze si stanno moltiplicando nei menu dei ristoranti, facendo sempre pi\u00f9 concorrenza allo champagne come aperitivo.<\/p>\n

Allo stesso tempo, si \u00e8 registrata una leggera diminuzione delle referenze di vini di Bordeaux, a favore dei vini della Loira, della Linguadoca e delle C\u00f4tes du Rh\u00f4ne. Questa tendenza pu\u00f2 essere attribuita alla ricerca di novit\u00e0 e di scelta, oltre che ai prezzi pi\u00f9 elevati delle annate 2009 e 2010.<\/p>\n

Queste tendenze rivelano le dinamiche in continua evoluzione del consumo di vino, in cui i consumatori cercano di scoprire nuove esperienze di gusto, privilegiano i prodotti locali e si orientano verso opzioni di consumo pi\u00f9 adatte alle loro preferenze e stili di vita.<\/p>\n

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