{"id":23315,"date":"2023-08-17T10:26:08","date_gmt":"2023-08-17T08:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wikeeps.com\/?p=23315"},"modified":"2023-09-21T10:58:06","modified_gmt":"2023-09-21T08:58:06","slug":"lusage-des-gaz-en-oenologie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wikeeps.com\/it\/lusage-des-gaz-en-oenologie\/","title":{"rendered":"L’usage des gaz en oenologie"},"content":{"rendered":"

I gas nell’industria alimentare<\/h2>\n
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I gas alimentari sono ampiamente utilizzati nella maggior parte dei settori industriali, tra cui carne, verdure, latticini, frutti di mare e vino. I gas alimentari comprendono l’anidride carbonica (CO2), i gas dell’aria come l’argon e l’azoto e l’idrogeno.<\/p>\n

Le funzioni di questi gas nell’industria alimentare sono molteplici. Possono essere utilizzati per raffreddare, congelare, proteggere gli alimenti o gassare le bevande, solo per citarne alcuni.<\/p>\n

Vediamo l’uso dei gas nella vinificazione. I viticoltori utilizzano gas come l’argon o l’azoto nei loro tini durante il processo di vinificazione, cio\u00e8 durante il passaggio dal succo d’uva al vino. L’argon o l’azoto agiscono come conservanti naturali, proteggendo il vino dagli effetti dell’aria e dagli effetti dannosi dell’ossidazione, il nemico numero uno del vino!<\/p>\n

Le aziende hanno adattato questo processo di inertizzazione dei gas enologici alla bottiglia, in modo da preservare gli aromi del vino per diverse settimane dopo l’apertura.<\/p>\n<\/div>\n

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CORAVIN<\/h2>\n
Il sistema Coravin consente di degustare il vino senza aprire la bottiglia, grazie a un ago sottile che perfora il tappo. Questo aspira il vino, che viene sostituito nella bottiglia dal gas argon per evitare l’ossidazione. Le propriet\u00e0 elastiche del tappo di sughero gli permettono poi di chiudere naturalmente il piccolo foro creato dall’ago. La bottiglia viene quindi aperta, ma pu\u00f2 essere conservata per mesi grazie all’argon. <\/span><\/div>\n