![\"10](\"https:\/\/www.wikeeps.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/N\u00b010-Aerosols-Cartouches-Avec-Gaz-Co2.jpg\")
<\/p>\nL’inertizzazione \u00e8 una tecnica che risale a diversi decenni fa, ma che rimane di grande attualit\u00e0 nell’industria vinicola di oggi. Si tratta di un processo che consiste nell’iniettare cartucce di gas nel vino per impedire all’ossigeno naturalmente presente di dissolversi. Si tratta dell’uso di un gas per proteggere il vino in cantina. Questo articolo si propone di spiegare nel dettaglio questa tecnica e la sua importanza.<\/p>\n
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L’inertizzazione \u00e8 l’unico modo efficace per evitare il contatto tra ossigeno e vino. L’ossigeno \u00e8 presente nell’aria al 21%. La sua concentrazione in un contenitore deve essere ridotta a meno dell’1% per minimizzare il suo impatto sulla qualit\u00e0 del vino. Questo processo \u00e8 quindi essenziale per preservare le propriet\u00e0 intrinseche del vino e prevenire la proliferazione microbica.<\/p>\n
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Per l’inertizzazione si utilizzano comunemente tre tipi di gas: azoto, CO2 e argon.<\/p>\n
L’azoto \u00e8 il gas pi\u00f9 utilizzato in enologia, nonostante i suoi svantaggi. L’azoto rischia di seccare il vino e di degassare la CO2.<\/p>\n
L’uso puro di CO2 presenta un rischio di sovra-carbonatazione, poich\u00e9 la CO2 \u00e8 altamente solubile nel vino.<\/p>\n
L’argon \u00e8 naturalmente presente nell’aria a una concentrazione dell’1%. Come la CO2, \u00e8 pi\u00f9 pesante dell’aria.<\/p>\n
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La scelta del gas dipende da una serie di fattori, tra cui le propriet\u00e0 specifiche del vino e le condizioni di conservazione. La miscela pi\u00f9 comunemente utilizzata in enologia \u00e8 composta dall’80% di azoto e dal 20% di CO2. La CO2 compensa la decarbonatazione causata dall’azoto.<\/p>\n
Queste proporzioni vengono regolate in base al livello di CO2 disciolto che si desidera mantenere nel vino e alla temperatura della cantina. Ad esempio, a 10\u00b0C, questa miscela 80-20% mantiene una concentrazione di CO2 di 500 mg\/L.<\/p>\n
Un’altra miscela efficace \u00e8 80% argon e 20% CO2. Questa scelta garantisce un’efficace inertizzazione, senza rischi di decarbonatazione o sovracarbonatazione.<\/p>\n
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Wikeeps, in collaborazione con il suo partner per il gas Linde<\/strong><\/a>, ha adottato cartucce di gas<\/p>\n una miscela di 80% argon e 20% CO2 per garantire la migliore conservazione dei vostri vini aperti.<\/p>\n Sebbene questo gas sia leggermente pi\u00f9 costoso dell’azoto puro, offre un’innegabile efficienza nella conservazione del vino. Le cartucce di gas Wikeeps sono disponibili in confezioni da 5 o 10 cartucce da 21 ml. Sono compatibili con tutti i sistemi portatili professionali per la conservazione del vino al bicchiere e con i sistemi di servizio che utilizzano lo stesso formato di cartuccia.<\/p>\n Con Wikeeps, avrete la garanzia del miglior gas di protezione del vino, prolungando il piacere di degustare i vostri vini preferiti.<\/p>\n![\"Consommation](\"https:\/\/www.wikeeps.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/banniere_wikeeps_en_300x250-1024x853.jpg\")
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