Dégustation de vin et oenotourisme

Avec le printemps s’ouvre la saison oenotouristique et les dégustations aux Domaines. La présentation de l’histoire des vins et leur dégustation au domaine restent le meilleur moyen de découvrir un vin.  

Les dégustations se multiplient, les domaines souhaitant faire goûter leurs nouveautés et leurs meilleures bouteilles aux spécialistes et aux amateurs de vin.

Cependant, tous les domaines et vignobles se heurtent à un problème, le gaspillage du vin. En effet, lors d’une dégustation de vin, une quantité importante de bouteilles est ouverte pour satisfaire tous les visiteurs. Mais une fois la dégustation terminée, la plupart des bouteilles ne seront pas terminées et beaucoup seront même à peine entamées.

C’est pour répondre à cette contrainte qu’est née Wikeeps, au beau milieu des vignobles lorsque ses deux fondateurs, en discutant avec des vignerons ont identifié ce problème. Wikeeps est une innovation technologique issue d’un système breveté et né à Bordeaux, permettant de conserver une bouteille jusqu’à 20 jours après son ouverture mais également de servir le vin au verre en maintenant la bouteille verticale.

Wikeeps équipe des clients prestigieux comme le Château Guiraud ou Vignoble Chatonnet, dont voici un témoignage client :

Une performance très intéressante pour les domaines et vignobles car le vin s’oxyde généralement après 2/3 jours après ouverture de la bouteille. Elle est possible grâce à l’exploitation d’un gaz oenologique, mélange d’argon (80%) et de CO2 (20%), un alliage neutre et idéal pour protéger le vin de l’oxydation et préserver toutes ses propriétés gustatives sans l’assécher.

Comment ?

A chaque service d’un verre de dégustation avec Wikeeps, le gaz pousse le vin au verre et prend sa place dans la bouteille en constituant une atmosphère protectrice à l’intérieur de celle-ci. Le gaz ainsi positionné au-dessus du vin, il agit comme si la taille de la bouteille se réduisait à chaque service.

Protégé de l’air, le vin est à l’abri de l’oxydation et conserve toute sa palette organoleptique dans le strict respect du travail du vigneron. Le procédé s’inspire d’ailleurs du procédé d’inertage des cuves par gaz inerte pendant le travail de vinification, Wikeeps l’a juste adapté à la bouteille avec le mélange de gaz le plus qualitatif du marché :

– le choix de l’argon : plus lourd que l’air et moins volatile que l’azote, il évite toute évaporation des molécules riches en arômes, la nature a horreur du vide et l’argon est le meilleur allié pour maintenir la nature des vins rouge et blanc.

– l’apport du CO2 : il équilibre le taux de CO2 dissout naturellement présent dans la bouteille de vin en évitant ainsi d’assécher le vin tout le long du service. Il est reconnu par les œnologues que les capsules de gaz 100% argon ou 100% azote sont astringentes pour les vins.

Wikeeps propose également une box à vin de conservation, la Wibox qui se décline en deux variantes pour deux et quatre bouteilles. Mieux qu’un frigo à vin, elle vous permettra de garder vos meilleures bouteilles à température de conservation idéale mais également de les mettre en avant lors de dégustations.

Ces vitrines de maintien à température, WIBOX2 et WIBOX 4, ouvertes sur le dessus, accueillent les bouteilles de vin équipées du kit essentiel de préservation Wikeeps.

L’offre complète répond ainsi aux 3 qualités requises d’une dégustation optimale au caveau : la température idéale de dégustation du vin, un vin préservé sans note d’oxydation, un service élégant au verre qui valorise la bouteille et le fruit du travail du vigneron.

 

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